熟鸡蛋变回生鸡蛋意味着蛋白质结构的再改变

美澳科学家成功将熟鸡蛋变生 有望用于癌症治疗

将一枚生鸡蛋煮熟再简单不过，可如果把熟鸡蛋变回生鸡蛋，这个还真闻所未闻。但是，已经有科学家做到了。据称，这一技术将有望使治疗癌症的成本大幅降低。 不过，这一结论却被临床肿瘤专家泼了一盆冷水：药价贵在研发，前期投入巨大，医药公司要靠销售的每一支药品来分摊成本，指望用药品原材料下降来降低药价， 既“吓不死人”，也不靠谱。

科学家将熟鸡蛋“变回”生鸡蛋

许多年来，全世界的科学家们都在研究如何把煮熟的鸡蛋变回原来的生鸡蛋，最近据美国加利福尼亚大学尔湾校区主办的《UCI News》月刊称，在加利福尼亚大学尔湾校区和澳大利亚化学家们的共同研究下，这项技术终于成功。如果把这项技术应用在癌症治疗和食品生产上，将可以大幅度削减成本。

指挥这项研究的UCI化学分子生物学教授Gregory Weiss阐述如下：“如研究报告上所写的，我们的研究就是将错综复杂的蛋白质进行分离，使其恢复到原来的状态。我们并不是对鸡蛋的变化过程感兴趣。比起这个，我们更想证明的是这项技术蕴藏了无穷的强大力量。”

煮鸡蛋时，由于热量和化学反应，一种叫“溶菌酶”的透明蛋白质会变白凝固，再生成新结构。Weiss在这次实验中用的是“尿素”。他将尿素注入凝固的蛋白质中，再装上漩涡流excess flow体设备来机械式施加压力，凝固的蛋白质就会再度融开来，回到原来液体的状态。”

实际上，此前也有很多的研究者在摸索珍贵的分子蛋白质的生成和再利用法。在医药品的研究开发方面，对转基因蛋白质进行特殊加工来代替分子蛋白质，但是这样的成本非常高。另外，虽然鸡蛋的蛋白质分子可以应用在很多领域，但是因为它形成时的构造十分复杂，所以如何人工制造它一直是困扰研究者们的大难题。

如果这项技术得到应用，科学家们认为这对医药品行业和蛋白质生产的研究会起很大作用。

例如现在，在制药公司里，由于蛋白质很少能被分离，所以多使用高价的“仓鼠卵巢细胞”来制作癌抗体。因此，需要进行抗癌治疗的患者们就要负担高额的治疗费。但是只要使用这项技术，就有可能从酵母和大肠菌的细菌中再生成蛋白质，迅速又廉价。通过简化蛋白质的形成，也许未来癌症的治疗费用也可以便宜不少。

加利福尼亚大学尔湾校区已经为这项最新的技术申请专利。与该校有着技术合作的企业，正在表现出兴趣的产业伙伴中，积极推进技术导入。

癌症治疗，关键在于早发现

“与其关注癌症治疗成本有望降低，不如关注如何才能远离癌症，如何做到癌症的早发现上。”方明智告诉记者，癌症的发生发展是一个漫长的过程，要经历多个阶段。从正常细胞到演变成癌细胞，再到形成肿瘤，通常需要10～20年，甚至更长。当危险因素使机体的防御体系损害严重，机体修复能力降低，细胞内基因变异累积至一定程度时，癌症才能发生。其中，人本身的遗传易感性、外部环境是两大决定性因素。

“人人体内都有癌细胞，为什么有的人得癌症，有的人一辈子都好好的，就在于体内的癌细胞遗传易感性没有被激发。”方明智说，从这个意义上，养成健康、规律的生活方式至关重要，也就是所谓的戒烟限酒、荤素搭配、适度锻炼、保持心态平和。在这个基础上，定期体检，40岁以上或者有家族史的要有针对性地体检，注意身体发出的异常或不适信号，及时就医排查，做到早发现、早治疗，即使是癌症只要发现得早，治疗后也能健康存活。