低碳水化合物减肥就是一种只吃肉类、蔬菜而不吃碳化水化合的减肥法。当不给身体提供碳水化合物的时候，身体就转向燃烧脂肪来提供热量，达到减肥的目的。尽力向自认为最科学、最合理的饮食结构去调整，比如“不吃主食，以菜当饭”这样的方式。但是，这样的方式真的可取吗？

在没有得到正规营养专家指导的情况下，就按照自己理想中的膳食结构去完成一日三餐，刻意规避一些所谓“不健康”的食物，通常是不合理的。

作为营养师，的确是建议大家要多吃蔬菜，这主要是基于当前人们对蔬菜的日摄入量较低的现状给出的建议。但是，在正常的膳食结构中，热量是通过主食中的碳水化合物、肉蛋奶中的蛋白质以及脂肪等来获取的，而大量的维生素、矿物质、膳食纤维等同样重要的营养素则大多来源于蔬菜。如果膳食中缺少蔬菜，可能出现血糖不稳定、胃肠功能异常等现象以及维生素等营养素缺乏症的问题，因此，营养师要建议大家要多吃蔬菜。

当然，如果大家想适当减少主食摄入量的话，咱们可以将主食和蔬菜结合在一起烹饪出美食，像河南的蒸菜就很好。把常吃的蔬菜，如胡萝卜、叶菜、香椿等，洗净后裹上面浆，撒上一些盐，再加点油，在锅里蒸熟，这种烹饪方式在保证营养素不流失的同时，味道也还可口。大家可以发挥想象力，做出属于自己的“主食蔬菜”，既满足了创造欲，还能保证营养均衡，这是个不错的idea。

总之，蔬菜是一天膳食中不可缺少的部分，但如果抛弃主食，把“菜当饭”，则会出现新的营养问题，还是推荐大家根据中国居民膳食宝塔的规定，合理搭配食物，保证科学膳食。

不吃主食危害大

1.营养不足，容易产生饥饿感

多数女性不吃主食之后，并没有增加动物性食品和豆制品，或者仅仅是增加了一点蔬菜、番茄、黄瓜之类低碳水化合物食品。这样就会造成饥饿，带来蛋白质摄入量严重下降的问题，同时还导致多种维生素和矿物质缺乏。

2.提早衰老，身体机能下降

因为碳水化合物过低会发生“酮症”，令人皮肤变差，头发脱落越来越多，呼气都有股烂苹果味道。那些只吃蔬菜水果的女性中，有部分人因为蛋白质营养不良、铁供应不足而导致贫血、闭经、卵巢萎缩，过快衰老。

3.大脑退化，精神不易集中

主食吃得少，碳水化合物摄入远远不够满足人体需要，会导致体内重要物质的匮乏，如：葡萄糖减少就会导致大脑思维活动受影响。大脑每天淀粉供给不足，可产生精神不振、注意力不集中、思维迟钝、焦虑不安等，严重影响大脑思维。
 

责任编辑：王红蕾