(香港预防医学院营养师温嘉乐)天气闷热，喝杯冷水泡茶是个不错的选择!

 

    茶叶本身含有700多种营养物质，但经热水冲泡后，多种营养物质会瞬间被破坏从而流失，于是近年来，许多研究都围绕如何既能保持茶的口感，又能最大程度保存茶的营养成分，冷茶由此被发现。

 

    冷茶，顾名思义就是用常温或者冷水泡茶。热水冲泡的茶营养损失多，保留较多的是咖啡因和茶碱等“提神”的物质。而冷茶既能保持茶的口感，又能最 大程度保存茶的营养成分，包括儿茶素、茶多酚、茶色素、多糖等，且在两小时后营养物质释放的最多。而这些物质在抗氧化、降脂、降糖等方面贡献突出。

 

    冷茶营养物质保存多，能有效抗氧化，预防心脑血管疾病。但并不是所有品种的茶叶都能用冷水泡。一般来说，发酵时间短的茶比较合适用冷水泡。红茶、黄茶为全发酵茶，黑茶、乌龙、白茶为半发酵茶，绿茶则完全不发酵，所以绿茶、白茶是比较适合用冷水泡的。但也有个例，比如青茶的毛尖并不发酵，也可以用冷水泡。

 

    制作冷泡茶一般需要1~3小时。可以用纯净水泡，用密封瓶装好，置于冰箱，不要超过24小时，且离开冰箱后要尽快喝完，不超过两小时。对于咖啡因、茶碱敏感的人，晚上如果喝茶，可用冷水泡茶，最大限度减少咖啡因析出。如果喝茶是为了提神，建议选择热泡方式。

 

    小提示——茶叶种植研究人士林景平介绍，泡茶时，也要先“洗茶”，最好用热水把茶叶润洗一遍。把水倒掉后，把茶叶放入，选择能够密封的容器，拧上盖子，静置一段时间就可以饮用了。如果浸泡时间过长，茶水也会有苦涩的味道，所以浸泡的时间和茶叶的用量都要适量。如用瓶装矿泉水泡茶，一瓶500毫升左右的矿泉水，放入5克左右的茶叶即可。

    （综合自千龙网、健康时报）