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红皮鸡蛋VS白皮鸡蛋哪种更营养？

日期 : 2017-06-20来源 : 作者 : 编辑 :

对于鸡蛋，大家都不陌生，对于我更是离不开鸡蛋，除了每天早上当早餐外，它还是一种方便菜，做法迅速，炒法多样，口味也不错。但是，市面上有两种鸡蛋，红皮和白皮，到底哪种营养更好呢？

红皮鸡蛋VS白皮鸡蛋哪种更营养？

　　1.蛋壳颜色不同跟品种有关

　　网上有传言称，“白皮鸡蛋更有营养，因为白壳的是土鸡蛋，红壳的是洋鸡蛋，白皮鸡蛋是喂玉米和其他粮食的，喂饲料的鸡生出来的蛋壳是红色的，所以白皮鸡蛋更营养。”讲得好有道理，但事实真的如此吗？

　　事实告诉我们，讲得有道理并非是事实，就有专家对鸡蛋的蛋壳作了解释称，蛋壳的颜色来自于鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程——子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳上，具体分泌什么色素首先取决于母鸡的基因型。

　　在鸡蛋中，白壳蛋鸡主要以“白来航鸡”为祖代培育而来，褐壳蛋鸡主要以“罗岛红”培育而来。粉壳蛋鸡则是由白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交而成的品系。所以，单凭鸡蛋壳的颜色不能确定它是散养、放养的土鸡所生，还是规模化饲料饲养的商品鸡所生。

　　2. 红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个更有营养？

　　不同的鸡蛋种类，肯定会存在比较，而大家最想知道的莫非于鸡蛋的营养，那红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个更有营养呢？

　　专家解释到，从鸡蛋的形成过程来看，蛋壳形成于最后一道工序，在蛋壳颜色形成前，蛋里面的物质就形成了。所以，蛋壳的颜色并不会直接影响鸡蛋的营养成分。

　　3. 红皮鸡蛋VS白皮鸡蛋

　　为了更好验证现金种鸡蛋确实没有营养差距，科学家对两种鸡蛋的主要营养成分进行了对比：

　　蛋白质：白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0.75%左右。

　　维生素：白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红皮蛋。

　　脂肪：红皮蛋比白壳蛋高1.4%左右。

　　胆固醇：红壳蛋比白壳蛋高0.8%左右。

　　根据以上比较可以看出，红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同，但差距不大。所以，买鸡蛋时，没必要过分强调蛋壳的颜色。

　　但是，在另一方面，两种鸡蛋还是有区别的。比如储存时间：红皮鸡蛋保存时间更长。因为红皮蛋壳相比于白皮蛋壳质地更厚一些，能够更好地阻碍细菌的进入，因此耐储性更好。

（责任编辑嫣然）