茄瓜有清热解暑的养生功效，也因它有降脂的属性，每每与带脂香或咸香的食材结合，口感甚佳！

材料：鱼腩300克，茄瓜300克，姜片15克，五花腩肉碎50克，梅香咸鱼碎30克，拍蒜15克，盐、蚝油、柱侯酱、花生油各适量。

做法：刮干净鱼腩黑色腹膜，冲洗片刻后吸干表面水分，斩2厘米宽件状，茄瓜切条备用。开锅下油，爆香姜片，放入鱼腩煎香后取出；另起砂锅下油，爆香姜片和拍蒜，下五花肉碎和咸鱼碎，加少许柱侯酱，放入茄瓜条以中火煎片刻后，放回鱼腩，加入适量水，以盐、蚝油调味，收汁，见到少许油分溢出时撒葱花上碟即成。